Maaemo

– Sett rammer for suksess

– Kreativitet blomstrer med snevre rammebetingelser. Det er vår suksessoppskrift, sier Jon-Frede Engdahl, medeier i Maaemo.

Maaemo er den første skandinaviske restauranten som har gått direkte inn i Michelin-guiden med to stjerner. Historien om Maaemo dreier seg om å sette seg hårete mål, og strekke seg litt lenger for å nå dem. Det er historien om å gjøre det vanskelig for seg selv og gjøre det som er ekte. Ideen var en restaurant med kun økologiske råvarer, med råvarer hentet maks 10 mil unna.

– At snevre rammebetingelser gir økt kreativitet, som igjen fører til de beste løsningene, er en suksessoppskrift som vi gjerne deler. Det kan også overføres til andre områder, sier Engdahl.